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<title>Abschaum</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Abschaum</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">
<p>Beim Kochen <a href="Protein" title="Protein">proteinhaltiger</a> Zutaten in Flüssigkeiten, z. B. bei der Zubereitung von <a href="Br%C3%BChe" title="Brühe">Fleischbrühe</a> oder <a href="H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülsenfrüchten</a>, entsteht Schaum. Er besteht aus Proteinen, die aus den Zellen ausgetreten sind und bildet sich vor allem zu Anfang des Kochvorgangs.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigentlicher_Begriff">Eigentlicher Begriff</h2></div>
<p>Dieser Schaum ist zunächst weißlich und wird dann grau, da er Schwebstoffe aus der Flüssigkeit an sich bindet. Ist das Protein darin vollständig <a href="Denaturierung_(Biochemie)" title="Denaturierung (Biochemie)">geronnen</a>, flockt es aus und kann die Flüssigkeit trüben. Um dies zu vermeiden, muss er wiederholt mit einem <a href="Schauml%C3%B6ffel" title="Schaumlöffel">Schaumlöffel</a> abgeschöpft werden. Dieser Vorgang wird in der <a href="K%C3%BCchensprache" title="Küchensprache">Küchensprache</a> als <b>abschäumen</b> (älter auch <i>schaumen</i> und <i>faumen</i><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) bezeichnet; der Schaum selbst als <b>Abschaum</b>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriffsverwendung_im_übertragenen_Sinn"><span id="Begriffsverwendung_im_.C3.BCbertragenen_Sinn"></span>Begriffsverwendung im übertragenen Sinn</h2></div>
<p>Die Redewendung „Abschaum der Welt“ (<a href="1._Brief_des_Paulus_an_die_Korinther" title="1. Brief des Paulus an die Korinther"><span style="white-space:nowrap;">1. Kor</span></a> 4,13 ) ist die Übersetzung aus dem 1. Brief an die Korinther des Apostels <a href="Paulus_von_Tarsus" title="Paulus von Tarsus">Paulus</a>. Sie bezieht sich auf die <a href="Apostel" title="Apostel">Apostel</a>, die von der Welt verachtet werden. Im altgriechischen Originaltext<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> heißt es: <span lang="grc-Grek" class="Grek">περικαθάρματα τοῦ κόσμου</span> – perikatharmata tou kosmou.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Heutige_Begriffsverwendung">Heutige Begriffsverwendung</h2></div>
<p>Seit dem 15. Jahrhundert wird der Begriff <b>Abschaum</b> als schwere, herabwürdigende <a href="Ehrdelikt" title="Ehrdelikt">Beleidigung</a> eines Teils einer Gesellschaft (und damit als ein Synonym für etwa „<a href="P%C3%B6bel" title="Pöbel">Pöbel</a>“, „Pack“ oder „Gesindel“) verwendet.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Abschaum" class="extiw external" title="wikt:Abschaum">Wiktionary: Abschaum</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Gundolf_Keil" title="Gundolf Keil">Gundolf Keil</a>: <i>Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes</i> (= <i>Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.</i> Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: <i>Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes</i>), S. 376 (zu <i>faumen</i>).</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.die-bibel.de/bibeln/online-bibeln/lesen/NA28/1CO.4.13"><i>1. Korinther 4 - Novum Testamentum Graece (NA28) - die-bibel.de.</i></a> In: <i>die-bibel.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 7. August 2022</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAbschaum&rft.title=1.+Korinther+4+-+Novum+Testamentum+Graece+%28NA28%29+-+die-bibel.de&rft.description=1.+Korinther+4+-+Novum+Testamentum+Graece+%28NA28%29+-+die-bibel.de&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.die-bibel.de%2Fbibeln%2Fonline-bibeln%2Flesen%2FNA28%2F1CO.4.13&rft.language=de"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Eckhard J. Schnabel: <cite style="font-style:italic">Der erste Brief des Paulus an die Korinther</cite>. R. Brockhaus Verlag GmbH &, 2006, ISBN 978-3-417-29724-9, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>255</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Abschaum&rft.au=Eckhard+J.+Schnabel&rft.btitle=Der+erste+Brief+des+Paulus+an+die+Korinther&rft.date=2006&rft.genre=book&rft.isbn=9783417297249&rft.pages=255&rft.pub=R.+Brockhaus+Verlag+GmbH+%26" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Dudenredaktion: <cite style="font-style:italic">Duden - Das Bedeutungswörterbuch: Bedeutung und Gebrauch von rund 20 000 Wörtern der deutschen Gegenwartssprache</cite>. Bibliographisches Institut, 2018, ISBN 978-3-411-91251-3, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>58</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Abschaum&rft.au=Dudenredaktion&rft.btitle=Duden+-+Das+Bedeutungsw%C3%B6rterbuch%3A+Bedeutung+und+Gebrauch+von+rund+20+000+W%C3%B6rtern+der+deutschen+Gegenwartssprache&rft.date=2018&rft.genre=book&rft.isbn=9783411912513&rft.pages=58&rft.pub=Bibliographisches+Institut" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Dudenredaktion: <cite style="font-style:italic">Duden - Das Herkunftswörterbuch: Etymologie der deutschen Sprache</cite>. Bibliographisches Institut, 2020, ISBN 978-3-411-91291-9, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>726</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Abschaum&rft.au=Dudenredaktion&rft.btitle=Duden+-+Das+Herkunftsw%C3%B6rterbuch%3A+Etymologie+der+deutschen+Sprache&rft.date=2020&rft.genre=book&rft.isbn=9783411912919&rft.pages=726&rft.pub=Bibliographisches+Institut" style="display:none"> </span></span>
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